Ofenpfannkuchen mit Lachs

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Backrost auf die unterste Schiene schieben und zwei ofenfeste, große Pfanne daraufsetzen.
2. In einer Schüssel Mehl, Milch, Salz und die Eier zu einem glatten Teig verrühren. Den Meerrettich schälen, auf einem Gemüsehobel fein reiben und unter den Teig mischen.
3. Sobald die Backofentemperatur erreicht ist, die Pfannen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Butter auf beide aufteilen und schmelzen lassen, dann den Teig einfüllen und die Pfannen für etwa 20 Minuten zurück in den heißen Ofen stellen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.
4. Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Die Crème fraîche mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anschließend den Schnittlauch, den Kerbel und den Dill waschen, trocken schütteln und Schnittlauch und Dill fein schneiden. Zuletzt den Räucherlachs in grobe Stücke zupfen.
6. Die fertigen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Crème fraîche darüber verstreichen, den Räucherlachs und die Frühlingszwiebeln on top geben und die Kräuter darüberstreuen.
7. Zuletzt die Kerbelblättchen von den Stielen zupfen, die Ofenpfannkuchen mit Lachs damit garnieren und sofort servieren.