Omas Kartoffelgemüse

Name: Omas Kartoffelgemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Dill; 2 TL Essig; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 1.5 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 80 ml Schlagsahne; 2 EL Weizenmehl, gehäuft; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Das alte Rezept für Omas Kartoffelgemüse kommt hier zu neuen Ehren. Eine preiswerte, sättigende Beilage, die auch Kinder mit Vergnügen essen.

Bewertung: Ø 4,7 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, festkochend
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
2	TL	Essig
1	Bund	Dill

Zutaten für die Mehlschwitze

2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
1.5	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl, gehäuft
250	ml	Gemüsebrühe
80	ml	Schlagsahne

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in etwa 25 Minuten gar kochen.
Danach abschütten, kurz ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Im Anschluss daran die Kartoffeln pellen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Für die Mehlschwitze die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Nun die Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5-6 Minuten glasig bis hellbraun braten.
Jetzt das Mehl darüberstreuen, unter kräftigem Rühren hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Sahne dazugießen und die Mehlschwitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20-25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Währenddessen Dill abzupfen und klein hacken.
Zuletzt die Kartoffelwürfel mit der Mehlschwitze vermengen und mit Salz, etwas Essig und Muskat abschmecken.
Dann nochmals erhitzen, mit den Dillspitzen garnieren und Omas Kartoffelgemüse servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Besonders bei einfachen Gerichten kommt es auf die Qualität der verwendeten Zutaten an. Es empfiehlt sich, eine Bio-Instant-Gemüsebrühe oder eine selbstgekochte Gemüsebrühe zu verwenden.

Soll das Kartoffelgemüse deftiger sein, eine Handvoll geräucherten, klein gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.

Wer mag, zieht zuletzt noch fein gehackte Kräuter wie Petersilie, Kerbel oder Estragon unter das Gemüse.

Dazu schmecken beispielsweise Bratwurst, Wiener oder Frankfurter Würstchen und Frikadellen sehr gut. Bei Oma gab es dazu gebratene Blutwurst, aber die ist nicht jedermanns Sache.