Omas Kartoffelgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln, groß |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 500 | ml | Wasser |
| 100 | g | Schmand |
| 1 | zw | Petersilie, zum Garnieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Danach die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken.
- Anschließend das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anschwitzen.
- Als Nächstes die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten mitdünsten.
- Nun das Tomatenmark, das Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie Majoran hinzufügen, alles gut durchmengen und mit dem Wasser ablöschen.
- Im Anschluss daran das Gulasch etwa 25-30 Minuten auf niedriger Flamme leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Nach Beendigung der Garzeit den Schmand unterrühren, Omas Kartoffelgulasch noch 2 Minuten weiterköcheln lassen, bis es leicht eindickt.
- Zuletzt nochmals mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, dann auf Tellern arichten und vor dem Servieren mit Petersilienblättern garnieren.
Tipps zum Rezept
Unbedingt festkochende Kartoffelsorten wie beispielsweise Annabelle, Charlotte, Cilena, Goldmarie, Glorietta, La Ratte, Linda oder Sieglinde wählen, damit das Gulasch schön stückig bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen.
Noch kräftiger wird das Gulasch, wenn statt Wasser eine gehaltvolle Gemüsebrühe oder Fleischbrühe und statt Majoran eine Handvoll fein gehackter Liebstöckel verwendet wird.
Wem Kartoffeln im Gulasch zu wenig sind, kann sehr gut klein geschnittene Wiener Würstchen oder geräucherte Mettwürstchen sowie ausgelassene, gut durchwachsene Speckwürfel untermischen.
Dazu passt entweder knuspriges Baguette oder auch Vollkornbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter.
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