Omas Kohlrübeneintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Schweinebauch |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 600 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 0.5 | Msp | Kümmel, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schweineschmalz |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 1.3 | kg | Steckrübe |
| 500 | ml | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
69 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 44 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Bauchfleisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocknen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken.
- Anschließend die Steckrüben nicht zu dünn schälen und darauf achten, dass alle holzigen Stücke entfernt werden. Danach waschen und ebenfalls grob würfeln.
- Dann das Schmalz in einem Suppentopf erhitzen und die Fleischwürfel darin etwa 4 Minuten lang rundum anbraten.
- Nun die Zwiebeln sowie die Steckrübenwürfel dazugeben, alles gründlich durchrühren und das Wasser angießen.
- Jetzt mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker sowie Kümmel nach Geschmack würzen und zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und salzen. Dann zum Kochen bringen, in etwa 15 Minuten garen und im Anschluss daran abgießen.
- Zuletzt die Kartoffeln zu den Steckrüben geben, beides mit einem Kartoffelstampfer beliebig stark zerdrücken und Omas Kohlrübeneintopf vor dem Servieren mit frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Tipps zum Rezept
Steckrüben (auch Kohlrüben, Runkelrüben oder Wruken) sind ein klassisches Wintergemüse, das viele wichtige Vitamine, Mineralstoffe, Eiweiß, Beta-Karotin und ätherische Öle enthält. Beim Einkauf am besten zwei kleinere Rüben wählen, da sie besonders frisch, zart und mild schmecken.
Die Steckrübe zunächst mit einem großen Sägemesser in dicke Scheiben schneiden, da sich diese leichter schälen lassen.
Wird statt Wasser eine selbstgekochte Gemüsebrühe verwendet, wird der Eintopf noch kräftiger im Geschmack.
Nicht jeder mag Schweinebauch. Dann einfach ein mageres Stück Kasseler oder ein paar würzige Mettwürstchen mitgaren und erst anschließend würfeln oder in Scheiben schneiden.
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