Omas Mohnnudeln

Zubereitung

Bitte beachten: Die Kartoffeln werden bereits am Vortag gekocht.
1. Am Vortag die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20-25 Minuten garen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen. Die Pellkartoffeln abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag die Butter in einen kleinen Topf geben, in etwa 3 Minuten schmelzen und dann abkühlen lassen.
3. In der Zwischezeit die Pellkartoffeln fein reiben und in eine große Schüssel geben. Die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter, das Mehl, den Grieß, das Salz und die Eigelbe zu den Kartoffeln geben. Alles miteinander vermengen, bis die Masse formbar, aber nicht mehr klebrig ist.
4. Nun kleine Stücke vom Kartoffelteig abnehmen und mit bemehlten Händen zu dicken, etwa fingerlangen Nudeln rollen.
5. Die Kartoffelnudeln auf ein Stück Backpapier legen, etwas Mehl darüberstäuben und 15 Minuten ruhen lassen.
6. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hälfte der Kartoffelnudeln nach Beendigung der Ruhezeit hineingeben, die Hitze reduzieren und die Nudeln im siedenden Wasser in etwa 4 Minuten gar ziehen lassen.
7. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die restlichen Nudeln auf die gleiche Weise zubereiten.
8. Zuletzt die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, den Mohn einrühren und die Kartoffelnudeln darin etwa 2-3 Minuten schwenken. Omas Mohnnudeln danach auf Tellern anrichten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.