Omas Rosenkohlsuppe
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 550 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 4 | Stk | Möhren, groß |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 2.5 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | EL | Petersilie, glatt, gehackt |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Strunk der Rosenkohlröschen etwas kürzen, die äußeren Blättchen entfernen und den Rosenkohl waschen.
- Danach die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Zuletzt die Zwiebel schälen und grob würfeln.
- Nun das Rapsöl in einem großen Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend den Rosenkohl, die Kartoffeln, die Möhren, den Lauch und die Lorbeerblätter hinzufügen, alles etwa 5 Minuten mitdünsten und währenddessen öfter umrühren.
- Dann die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen, alles 1 Minute aufkochen und danach 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Zuletzt Omas Rosenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, die Petersilie einstreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für Oma war es selbstverständlich, auch die Gemüsebrühe selber zu machen. Sie gibt der Suppe eine geschmackvolle Basis. Wenn die Zeit dafür nicht reicht, bei Instant-Brühe ein Bio-Produkt ohne Zusatzstoffe wählen.
Damit der Rosenkohl gleichmäßig gart, den Strunk der Röschen beim Putzen ein wenig und kreuzweise einschneiden. Sehr große Exemplare am besten halbieren.
Gemüsereste vom Vortag passen auch noch hinein. Es eignen sich Weiß- oder Wirsingkohl, Blumenkohl oder Brokkoli und grüne Bohnen.
Soll die Suppe kräftiger sein, können durchwachsene Speckwürfel mit dem Gemüse angebraten werden. Aber auch klein geschnittene Mettenden und Wiener Würstchen sind als herzhafte Einlage perfekt.
User Kommentare
Diese Suppe gibt es, wenn ich Rindfleisch koche. Dann kommt kleingeschnittenes Rindfleisch mit in die Suppe. Ich habe sie auch schon mit kleinen Hackfleischbällchen serviert.
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Rosenkohl mag ich nicht oft, aber wenn dann sehr gerne. Tolles Winterrezept, werden wir nachmachen. Allerdings wahrscheinlich mit sämigen Kartoffeln, das lieben wir in Suppen
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