Omas Tomaten-Möhren-Aufstrich

Name: Omas Tomaten-Möhren-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Butter; 30 g Erdnusskerne; 1 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kräutersalz; 300 g Möhren; 0.5 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 25 g Tomaten, getrocknet; 100 g Tomatenmark

Mit dem Rezept entsteht ein cremiger Brotaufstrich mit süßen Möhren, aromatischen getrockneten Tomaten, milden Schalotten und Erdnüssen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Schalotten
25	g	Tomaten, getrocknet
50	g	Butter
300	g	Möhren
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Oregano, getrocknet
100	g	Tomatenmark
30	g	Erdnusskerne
1	TL	Honig
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Omas Tomaten-Möhren-Aufstrich zuerst die Schalotten abziehen und fein würfeln. Dann die getrockneten Tomaten würfeln.
Nun Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten mit den Tomaten für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anschwitzen.
Währenddessen die Möhren schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben.
Sodann den Knoblauch abziehen, zum Gemüse in die Pfanne pressen, mit Kräutersalz, Pfeffer sowie Thymian und Oregano abschmecken und zugedeckt für 10 Minuten dünsten - bei Bedarf etwas Wasser zufügen, dieses aber verkochen lassen.
Im nächsten Schritt das Ganze von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen, dann in ein hohes Gefäß füllen und Tomatenmark, Erdnusskernen sowie Honig zufügen.
Jetzt das Ganze mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Schmeckt besonders gut auf frischem Bauernbrot, geröstetem Brot oder als Dip zu Rohkost.

Wenn die Tomaten sehr trocken sind 10–20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen. Das Einweichwasser kann dann teelöffelweise zum Mixen verwendet werden, wenn der Aufstrich zu fest wird.

Erdnüsse entfalten ihr volles Aroma, wenn sie kurz geröstet werden. Diese 2–3 Minuten ohne Öl in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen, dann mixen. Anstelle der Erdnusskerne können auch Sonnenblumenkerne verwendet werden.

Für einen besonders cremigen Aufstrich zuerst Erdnüsse alleine sehr fein mahlen, danach die restlichen Zutaten dazugeben.