Omelett mit Kartoffeln und Erbsen

Zutaten für 6 Portionen
4 | Stk | Kartoffeln, mittelgroß, festkochend |
---|---|---|
120 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
3 | TL | Butter |
2 | Stk | Schalotten |
6 | Stk | Eier |
100 | g | Schlagsahne |
1 | EL | Petersilie, gehackt |
1 | TL | Salz, gestrichen, zum Kochen |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | EL | Schnittlauchröllchen |
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Zeit
55 min. Gesamtzeit 28 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser 7 Minuten köcheln, danach die tiefgekühlten Erbsen zufügen und für weitere 2 Minuten garen.
- Danach die Erbsen und Kartoffelstücke in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Als Nächstes die Schalotten schälen und in feine Stücke hacken.
- Die Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen und die Schalottenstücke darin glasig dünsten.
- Dann die Kartoffeln sowie Erbsen zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Jetzt die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit der Sahne verquirlen, Petersilie sowie Schnittlauch einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Anschließend die Eiermasse in die Pfanne geben und durch Schwenken gut verteilen, aber nicht durchrühren.
- Zuletzt die Pfanne in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das Omelett mit Kartoffeln und Erbsen für ca. 15 Minuten stocken lassen.
- Danach auf eine Unterlage stürzen und in beliebig große Stücke schneiden.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit Kresse bestreut servieren.
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