Original Tarte au chocolat

Zutaten für 12 Portionen
1 | EL | Butter, für die Form |
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Zutaten für den Mürbeteig-Boden
200 | g | Mehl, glatt |
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30 | g | Haselnüsse, fein gemahlen |
130 | g | Butter, weich |
80 | g | Puderzucker |
1 | Stk | Ei |
1 | EL | Kakaopulver |
1 | TL | Backpulver |
0.5 | TL | Salz |
Zutaten für die Ganache
450 | g | Kuvertüre, Zartbitter |
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300 | g | Schlagsahne |
75 | g | Butter, weich |
1 | TL | Piment d Espelette |
Kategorien
Zeit
310 min. Gesamtzeit 48 min. Zubereitungszeit 262 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Mürbeteigboden:- Für den Mürbeteigboden Mehl und Backpulver, mit gesiebtem Puderzucker, Salz, Haselnüsse sowie Kakaopulver auf einem großen Arbeitsbrett vermischen.
- Sodann die Butter in Stücke schneiden, zum Mehl geben und die Zutaten zwischen den Händen grob verreiben.
- Nachfolgend das Ei aufschlagen, auf die Mehl-Butter setzen und alles zu einem ebenmäßigen Teig verkneten.
- Danach den Teig zwischen Frischhaltefolie entsprechend der Größe der Springform von ca. 24 Zentimetern ausrollen, den Boden der gefettete Form damit auslegen und etwas zurechtdrücken.
- Dann den Boden mehrmals mit der Gabel leicht einstechen.
- Des Weiteren die Form mit Folie abdecken und für gut 30 Minuten kalt stellen.
- Zwischendurch zum Blindbacken den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.
- Nach der Kühlzeit den Teigboden mit Backpapier belegen und getrocknete Erbsen oder Linsen darauf verteilen.
- Nachfolgend den Teig im Backofen auf der unteren Einschubschiene 20 Minuten vorbacken, danach Hülsenfrüchte sowie Backpapier entfernen und in 12 Minuten zu Ende backen.
- Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Schlagsahne vorsichtig mit dem aromatischen sowie Piment d´Espelette würzen, einmal aufkochen, dann an die Seite nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Sodann die Kuvertüre in Stücke hacken und in der Sahne unter Rühren schmelzen.
- Danach die Butter ebenso in Stücke schneiden und unter Rühren in der Sahne schmelzen.
- Zuletzt die Ganache auf den Mürbeteigboden gießen.
- Die original Tarte au chocolat 150-180 Minuten ganz abkühlen und fest werden lassen.
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