Pancakes mit Banane und Honig

Zubereitung

Zubereitung Pancake-Teig:

1. Zuerst den Backofen auf 65 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Rost einschieben.
2. Die Banane schälen, grob zerkleinern und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
3. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker, den Vanillezucker, den Zimt und das Salz hinzufügen und alle Zutaten mit den Rührbesen eines Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
4. Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und - abwechselnd mit der Milch - kurz unter die Eiermasse rühren. Zuletzt die zerdrückte Banane und den Honig untermischen.

Zubereitung Pancakes mit Banane und Honig:

1. Jetzt eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Etwas Butterschmalz hineingeben und schmelzen lassen.
2. Jeweils 3-4 EL Teig in die Pfanne geben und zu etwa 8 cm großen Kreisen verstreichen.
3. Die Pancakes mit Banane und Honig backen, bis auf ihrer Oberfläche kleine Bläschen zu sehen sind. Erst dann wenden und weitere 2 Minuten backen.
4. Fertige Pancakes auf dem Rost im vorgeheizten Backofen warm halten und aus dem restlichen Teig weitere Pancakes backen.

Anrichten:

1. Währenddessen die Bananen für die Garnitur schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zuletzt aus den Pancakes einen Turm errichten, mit den Bananenscheiben garnieren und mit flüssigem Honig oder Ahronsirup übergießen. Vor dem Servieren die gehackten Wal- und Pekannüsse aufstreuen und genießen.