Paprika-Curry-Reis

Name: Paprika-Curry-Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Butter; 120 g Erbsen, tiefgekühlt; 200 ml Gemüsebrühe; 120 g Langkornreis; 2 TL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 2 Stk Zwiebeln, klein; 2 TL Currypulver; 2 TL Petersilie, glatt, fein gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz

Wie wäre es zur Abwechslung mit einem kunterbunten Paprika-Curry-Reis als Beilage? Schon optisch macht er Appetit und ist mit diesem Rezept schnell aufgetischt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (59 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Langkornreis
2	TL	Olivenöl
120	g	Erbsen, tiefgekühlt
1	Stk	Paprikaschote, rot
2	Stk	Zwiebeln, klein
2	TL	Butter
200	ml	Gemüsebrühe

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
2	TL	Currypulver
2	TL	Petersilie, glatt, fein gehackt

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

56 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich waschen und dann abtropfen lassen.
Danach die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Dann die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebelwürfel darin in 2-3 Minuten glasig dünsten.
Im Anschluss daran das Currypulver hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten.
Nun den Reis dazugeben, alles gut verrühren und die Gemüsebrühe angießen. Den Topfinhalt kurz aufkochen und den Reis anschließend bei milder Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Paprikaschote halbieren, entkernen, dann waschen und in feine Streifen schneiden.
Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikastreifen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Dann die gefrorenen Erbsen einstreuen und das Gemüse bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten dünsten.
Zuletzt den gegarten Reis mit dem Gemüse gut vermischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und den Paprika-Curry-Reis vor dem Anrichten mit der Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Reis (abgesehen von Milch- und Risottoreis) vor der Zubereitung waschen. Dadurch wird die Stärke entfernt, so dass der Reis schön locker wird.

Entweder eine selbstgekochte Gemüsebrühe oder ein hochwertiges Instant-Produkt verwenden. Wer mag, bereitet für den Vorrat eine getrocknete Gemüsebrühe zu, die stets einsatzbereit ist.

Die tiefgekühlten Erbsen müssen vorher nicht aufgetaut werden.

Paprika-Curry-Reis schmeckt wunderbar zu kurzgebratenem Fleisch, zu gebratenen Garnelen, aber auch zu einem Spiegelei.