Pasta mit grünem Gemüse
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
|---|---|---|
| 200 | g | Spirelli Nudeln |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Zutaten für das Gemüse
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | kpf | Brokkoli, klein |
| 200 | g | Cocktailtomaten |
| 200 | g | grüne Bohnen |
| 200 | g | Erbsen, jung, aus der Dose |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 100 | ml | Sojamilch |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Pasta mit grünem Gemüse zunächst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
- Nun die Tomaten waschen und halbieren sowie die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Jetzt in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und für ca. 12 Minuten, oder nach Packungsanleitung, gar kochen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch für 2-3 Minuten anschwitzen.
- Nun die Brokkoliröschen sowie die Bohnen zugeben, vermengen und für 3 Minuten scharf anbraten. Im Anschluss mit der Sojamilch ablöschen, die Erbsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Danach das Ganze für 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nun die Tomaten zugeben, kurz mitköcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Sobald die Nudeln gar sind, durch ein Sieb abgießen, zum Gemüse geben und vermengen und mit Chilipulver sowie frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Diese Pasta schmeckt auch mit anderen Gemüsesorten wie Spargel, Blumenkohl oder Zucchini. Auch gebratene Champignons passen gut dazu und ergeben eine herzhafte Kombination.
Zum Schluss können auch noch geröstete Pinienkerne, Mandeln oder Sonnenblumenkerne über die Pasta gestreut werden.
Getrocknete Tomaten sind eine aromatische Alternative zu frischen Tomaten. Sie verleihen der Pasta eine würzige, leicht mediterrane Note.
Reste der Gemüse-Pasta eignen sich hervorragend als Nudelsalat. Nach dem Abkühlen einfach mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern vermengen – so entsteht im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit für den nächsten Tag.
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