Pastinakensuppe mit Äpfeln und Croûtons
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
|---|---|---|
| 600 | g | Pastinaken |
| 2 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
| 2 | EL | Butter |
| 1.5 | EL | Zitronensaft |
| 1.5 | l | Gemüsebrühe, Instant |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 220 | g | Sahne |
Zutaten für die Croûtons | ||
| 1.5 | Schb | Toastbrot |
| 2 | TL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Zum Anfang für die Pastinakensuppe mit Äpfeln und Croûtons die Zwiebeln schälen, in grobe Stücke schneiden. Die Pastinaken am besten mit einem Sparschälen schälen, oben sowie unten knapp abschneiden, die Äpfel dünn schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und beide Zutaten in grobe Stücke schneiden.
- Danach Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Pastinaken sowie Äpfel zugeben und ca. 4 Minuten andünsten. Zitronensaft darüber träufeln, mit Brühe ablöschen und alles einmal aufkochen, dann zugedeckt, bei schwacher Temperatur ca. 12 Minuten weich kochen.
- Währenddessen die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden. Dann Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Brotwürfel zufügen und goldbraun rösten. Die Croûtons etwas abkühlen lassen.
- Anschließend die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, die Sahne zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Zum Schluss die Suppe auf Teller verteilen und mit den Croûtons garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben die Brotwürfel vor dem Rösten mit Zimt bestreuen, das ergibt nochmal einen besonderen Geschmack.
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