Pellkartoffeln mit Lauchsauce

Name: Pellkartoffeln mit Lauchsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, junge, festkochende; 1 TL Salz; 2 EL Butter; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Stg Lauch; 3 EL Mehl; 250 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 EL Zitronensaft

Ein frisches Gericht zum Frühlingsanfang bringt das Rezept für Pellkartoffeln mit Lauchsauce auf den Tisch. Schmecken und Genießen ist hier das Motto.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,3 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffeln, junge, festkochende
1	TL	Salz

Zutaten für die Lauchsauce

2	Stg	Lauch
2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
3	EL	Mehl
250	ml	Milch
400	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
2	EL	Zitronensaft

Kategorien

Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Saucen und Dip Rezepte Frühlingsrezepte Einfache Rezepte Lauch/Porree Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Sieb

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich säubern, dann in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzugeben und für ca. 30 Minuten gar kochen.
Zwischenzeitlich den Lauch putzen, ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Schalotten schälen und klein hacken.
In einem weiteren Topf die Butter zerlassen und die Schalotten für ca. 1 Minute andünsten. Nun den Lauch zugeben und 5 Minuten weiter dünsten.
Hiernach mit Mehl bestäuben und anschwitzen, bis das Mehl eine hellbraune Farbe annimmt.
Mit der Milch sowie der Gemüsebrühe unter ständigem Rühren ablöschen, glattrühren und bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln und klein hacken.
Nach der Kochzeit die Pellkartoffeln in einem Sieb abgießen und kurz beiseite stellen. Die Petersilie in die Sauce einrühren und mit je einer Prise Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss die Pellkartoffeln mit Lauchsauce auf einem Teller anrichten und heiß servieren.