Pfirsich-Vanillekuchen

Name: Pfirsich-Vanillekuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 1.5 EL Butter, für die Form; 1.5 EL Paniermehl, für die Form; 1.5 EL Paniermehl, für die Form; 400 g Pfirsiche, aus der Dose; 1 Pk Backpulver; 200 g Butter, weich; 4 Stk Eier; 400 g Mehl, weiß, Type 405; 80 ml Milch; 1 Prise Salz; 37 g Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

Dieser Pfirsich-Vanillekuchen ist sehr einfach zubereitet und überzeugt mit einem saftig-fruchtigen Ergebnis. Hier das Rezept.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

400	g	Pfirsiche, aus der Dose
1.5	EL	Butter, für die Form
1.5	EL	Paniermehl, für die Form

Zutaten für den Teig

180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
37	g	Vanillepuddingpulver
400	g	Mehl, weiß, Type 405
4	Stk	Eier
80	ml	Milch
1	Pk	Backpulver
200	g	Butter, weich
1	Prise	Salz

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 26 cm Länge) mit der Butter befetten sowie mit dem Paniermehl ausstreuen.
Dann die Pfirsiche in ein Küchensieb geben, abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz in einem hohen Gefäß zu steifem Eischnee aufschlagen.
Danach die weiche Butter mit dem Zucker sowie Vanillezucker gut schaumig rühren und Eigelb unterrühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver sowie Puddingpulver leicht vermischen, dann portionsweise unter den Teig heben. Dabei auch die Milch nach und nach zugießen, gut verrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Pfirsichspalten darüber verteilen und mit einem Esslöffel kurz unterheben.
Schließlich den Pfirsich-Vanillekuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreut servieren.