Pflaumendatschi

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zunächst den Backofen auf maximal 30-40 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Hefewürfel in die Mulde bröckeln, die lauwarme Milch dazugeben und mit dem Finger leicht verrühren.
3. Dann die Butterflöckchen auf den Rand der Mulde setzen, das Ei, Salz, Zucker und die geriebene Zitronenschale ebenfalls darauf verteilen und alle Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
4. Anschließend die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken, in den warmen Backofen stellen und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Pflaumendatschi:

1. Währenddessen die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren, entsteinen und vierteln.
2. Den Zucker in einer kleinen Schüssel mit dem Vanillezucker und dem Zimt mischen.
3. Den Teig aus dem Backofen nehmen und die Temperatur auf 190 °C Ober-/Unterhitze erhöhen.
4. Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf noch einmal mit den Händen durchkneten.
5. Anschließend dünn ausrollen und auf das Backblech legen.
6. Danach die Zwetschgen - mit der Schnitfläche nach oben - dicht aneinander auf den Teig setzen und mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
7. Nun den Pflaumendatschi etwa 35 Minuten im heißen Backofen auf der mittleren Schiene backen. Danach herausnehmen und vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.