Pikante Bratkartoffeln
Erstellt von il-gatto-nero
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend, gekocht, vom Vortag |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 0.5 | TL | Kümmelsamen |
| 1 | TL | Majoran, getrocknet |
| 0.5 | TL | Chiliflocken |
| 0.5 | TL | Paprikapulver geräuchert, süß |
| 0.5 | TL | Chilisalz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die am Vortag gekochten und abgekühlten Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
- Dann das Butterschmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben darin in einer möglichst einzelnen Schicht verteilen und bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten anbraten - dabei die Kartoffeln nicht bewegen, damit sich eine Kruste bildet.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Jetzt die auf der einen Seite gebräunten Kartoffeln vorsichtig wenden, dann die Zwiebelringe mit in die Pfanne geben, die Gewürze (Kümmelsamen, Majoran, Chiliflocken, Paprikapulver sowie Chilisalz) zugeben und die Kartoffeln bei nicht zu starker Hitze auf der zweiten Seite ebenfalls für 4-5 Minuten bräunen.
Tipps zum Rezept
Pikante Bratkartoffeln passen beispielsweise gut zu Spiegelei, Kräuterquark, gegrillten Würstchen, grünem Salat, Tzatziki oder Knoblauch-Dip.
Die Bratkartoffel servieren und obendrauf Chilifäden verteilen.
Eine schwere Gusseisen- oder Edelstahlpfanne verwenden, diese liefert oft die beste Kruste.
Nährwert pro Portion
187
12,52 g
2,62 g
16,76 g
Wein & Getränketipp
Wenn die Bratkartoffeln als Hauptgericht mit Spiegelei oder Würstchen serviert werden, passt oft ein kühles Bier am besten. Werden sie als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert, sind ein Grüner Veltliner oder eine Apfelschorle sehr stimmige Begleiter.
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