Quarkstreuselkuchen mit Äpfeln

Name: Quarkstreuselkuchen mit Äpfeln
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Cuisine: DDR-Rezepte
Ingredients: 175 g Butter; 1 EL Butter, für die Form; 100 g Haselnüsse, gehackt; 250 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 10 g Semmelbrösel; 70 g Zucker; 450 g Äpfel, säuerlich; 5 Stk Eier; 1 EL Mehl, glatt; 500 g Quark; 1 Pk Vanillezucker; 60 g Weizengrieß; 0.5 Stk Zitrone; 180 g Zucker

Ein besonders leckerer Quarkkuchen gelingt mit diesem Rezept. Er wird mit Äpfeln gefüllt und mit knusprigen Streuseln gebacken.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (16 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl, glatt
70	g	Zucker
1	Prise	Salz
100	g	Haselnüsse, gehackt
175	g	Butter
10	g	Semmelbrösel
1	EL	Butter, für die Form

Zutaten für die Füllung

450	g	Äpfel, säuerlich
0.5	Stk	Zitrone
500	g	Quark
5	Stk	Eier
180	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
60	g	Weizengrieß
1	EL	Mehl, glatt

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Zeit

145 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes das Mehl mit dem Zucker, dem Salz sowie den gehackten Nüssen vermischen.
In einer kleinen Pfanne die Butter zerlassen, unter das Mehl-Nuss-Gemisch mengen und zu Streuseln verarbeiten.
Nun eine Springform (26 cm Durchmesser) mit der Butter befetten, 2/3 der Streusel darin verteilen und andrücken.
Anschließend den so entstandenen Boden mit den Semmelbröseln bestreuen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann die halbe Zitrone auspressen. Die Apfelstücke in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nun den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Als Nächstes für die Füllung den Zucker mit dem Vanillezucker vermischen und mit den Eiern schaumig rühren.
Den Quark abtropfen lassen, zusammen mit dem Grieß sowie dem Mehl zur Eiermasse geben und alles gut miteinander verrühren.
Jetzt die Form mit dem Boden aus der Kühlung nehmen, zuerst die Apfelspalten und dann die Quarkmasse darauf verteilen. Zum Schluss die restlichen Streusel darüber geben.
Nun den Quarkstreuselkuchen mit Äpfeln im vorgeheizten Backofen etwa 75 Minuten backen.