Quarktaschen mit Aprikosenkonfitüre gefüllt

Name: Quarktaschen mit Aprikosenkonfitüre gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stk Aprikosen (Dose); 150 mg Aprikosenkonfitüre; 130 g Butter; 1 Stk Ei; 160 g Mehl; 250 g Quark; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale; 70 g Butter, zerlassen; 110 g Paniermehl; 1 Pk Vanillinzucker; 2 EL Zucker

Diese Quarktaschen werden mit Aprikosen gefüllt und in Butterbrösel gewendet. Ein köstliches Rezept für alle, die gerne süß essen.

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90 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Aprikosen (Dose)
150	mg	Aprikosenkonfitüre
Zutaten für den Teig
1	Stk	Ei
1	TL	Zitronenschale
250	g	Quark
160	g	Mehl
130	g	Butter
1	Prise	Salz
Zutaten für die Brösel
70	g	Butter, zerlassen
110	g	Paniermehl
2	EL	Zucker
1	Pk	Vanillinzucker

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Rezept Zubereitung

Für den Teig Butter mit Ei, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz vermischen. Quark und Mehl zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Dann den Teig für eine Stunde kalt rasten lassen.
Die Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen und in gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Kaffeelöffel der Konfitüre darauf geben und ein wenig von den Aprikosen in die Mitte der Rechtecke füllen. Dann den Teig darüber klappen und die Ränder fest zusammen drücken.
Salzwasser zum Kochen bringen, die Quarktaschen vorsichtig hineingeben und für ca. 10 Minuten nicht zu stark kochen.
Paniermehl, Zucker und Vanillinzucker in heißer Butter goldbraun anrösten.
Mit einem Gitterlöffel die Quarktaschen mit Aprikosen aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Dann die Quarktaschen vorsichtig in Brösel wenden, mit den restlichen Brösel anrichten und mit Puderzucker bestreuen.