Quiche mit Mangold

Zubereitung

1. Zuerst für den Teig das Mehl, kalte Butterstückchen, Ei sowie Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit Mangold waschen, die Blätter von den Stielen trennen und beides in feine Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Tomate waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
6. Dann die Mangoldstiele hinzufügen und einige Minuten mitbraten, anschließend die Mangoldblätter und Tomatenstücke zugeben und kurz zusammenfallen lassen.
7. Anschließend das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
8. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform mit Butter befetten.
9. Danach Mozzarella fein würfeln bzw. zerteilen und zusammen mit der sauren Sahne unter das abgekühlte Gemüse mischen.
10. Jetzt den Teig aus der Folie wickeln, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz gleichmäßig ausrollen und die vorbereitete Quiche- oder Tarteform damit auskleiden, die überstehenden Ränder abschneiden.
11. Nun die Gemüsemischung darauf verteilen. Aus den Teigresten beispielsweise mit einer Ausstechform verschiedene Formen ausstechen und zur Deko oben aufgelegen.
12. Zuletzt die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.