Quiche mit Rotkohl und Lauch

Diese würzige Quiche mit Rotkohl und Lauch wird mit Blätterteig zubereitet - ein tolles und einfaches Rezept.

Quiche mit Rotkohl und Lauch

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Rotkohl
1 Stg Lauch
2 Stk Knoblauchzehen
1 TL Orangenschale, gerieben
2 EL Butter
2 TL Johannisbeersirup
350 g Blätterteig (TK)
200 g Schinken, gekocht
1 Stk Eigelb, zum Bestreichen
150 g Gouda, gerieben
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die äußeren Kohlblätter entfernen, den Strunk herausschneiden, dann den Kohl in Streifen schneiden und für 5 Minuten im Salzwasser vorgaren. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Knoblauchstücke, Kraut, Lauch sowie die Orangenschale andünsten. Dann alles mit Johannisbeersirup, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Dann den Blätterteig auf eine Größe von 30 x 20 cm ausrollen und auf das Blech legen.
  5. Schinken in Streifen schneiden und mit dem Rotkohl-Lauch-Gemisch auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen und diesen mit Eigelb einstreichen.
  6. Nun die Quiche mit Rotkohl und Lauch im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen, dann den geriebenen Käse darüber verteilen und in 5 Minuten fertigbacken.

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