Quiche mit Rotkohl und Lauch

Zubereitung

Zubereitung Belag:

1. Zuerst die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl quer in feine Streifen schneiden oder raspeln.
2. Dann Wasser mit etwas Salz in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Kohlstreifen darin etwa 5 Minuten blanchieren. Den Kohl in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Als Nächstes den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zuletzt den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Nun die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin den blanchierten Kohl, den Lauch, den Orangenabrieb sowie den Knoblauch 2-3 Minuten andünsten. Dann mit Johannisbeersirup, Salz sowie Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Zubereitung Quiche mit Rotkohl und Lauch:

1. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein hohes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Dann die Blätterteigscheiben nebeneinander auf einer Arbeitsfläche auftauen lassen, danach aufeinanderlegen, auf eine Größe von 30x20 cm ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen.
3. Anschließend den Kochschinken in Streifen schneiden, mit dem Rotkohl-Lauch-Gemisch auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen und diesen mit dem Eigelb bestreichen.
4. Nun die Quiche mit Rotkohl und Lauch im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, dann den geriebenen Gouda darüber verteilen und in weiteren 5 Minuten fertigbacken.