Rassolnik

Zubereitung

Zubereitung Hähnchen:

1. Zunächst das halbe Hähnchen kalt abspülen, in einen großen Topf geben und mit dem kalten Wasser bedecken. Anschließend zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze in etwa 30 Minuten garen. Dabei den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle immer wieder abschöpfen.
2. Nach Beendigung der Garzeit das Hähnchen aus der Brühe nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
3. Sobald es abgekühlt ist, die Haut sowie die Knochen entfernen und das Fleisch in feine Stücke schneiden.

Zubereitung Rassolnik:

1. In der Zwischenzeit die Perlgraupen in ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser abspülen.
2. Als Nächstes die Kartoffeln, die Karotte und die Petersilienwurzel schälen und waschen. Dann die Zwiebel schälen und mit den Kartoffeln sowie dem restlichen Gemüse in feine Würfel schneiden.
3. Nun die Graupen, die Kartoffel- sowie Gemüsewürfel zur Brühe geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Inzwischen die Salzgurken auf einem Gemüsehobel oder mit einem Messer in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Suppe geben.
5. Jetzt den Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Lorbeerblatt und der Gewürznelke in die Suppe rühren und dann weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Nach Beendigung der Kochzeit das Hühnerfleisch in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und eventuell ein wenig Salzgurkenwasser abschmecken und noch einen kurzen Moment durchziehen lassen.
7. Schließlich die heiße Rassolnik in Suppenschalen füllen, mit dem restlichen Dill garnieren und sofort servieren.