Raw Blumenkohl-Reis

Zubereitung

1. Zunächst den Blumenkohl von den Blättern, dem Strunk und eventuell braunen Stellen befreien.
2. Anschließend vom Blumenkohl die Röschen abtrennen, in ein Sieb legen, waschen und leicht abtropfen lassen.
3. Dann die Blumenkohlröschen in einen Mixer geben und solange mit dem Mixer grob zerkleinern, bis sie eine ähnliche Größe, wie Reiskörner haben (daher auch der Rezeptname).
4. Für den Raw Blumenkohl-Reis in einem großen Messbecher das Wasser abmessen, danach mit dem Mandelmus verrühren und mit dem Curry-Pulver, der Sojasauce, dem Salz und dem Pfeffer würzen.
5. Die Petersilie, die Tomaten, die Paprika und die Gurke gründlich waschen.
6. Mit einem Wiegemesser die Petersilie klein hacken. Die Paprika halbieren, das Gehäuse und die Kerne entfernen und anschließend die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. So auch die Tomaten und die Gurken von Strunk und Enden befreien sowie in kleine Stückchen schneiden.
7. Zum Schluss das geschnittene Gemüse mit dem Blumenkohl-Reis und der Mandelmus-Sauce vermengen und mit der Petersilie garniert servieren.