Knusprige Reibekuchen
Zutaten für 2 Portionen
| 700 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | TL | Kartoffelstärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | EL | Butterschmalz |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen und fein raspeln. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein reiben.
- Dann die Kartoffelraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, sodass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
- Anschließend geraspelte Kartoffeln und Zwiebel in eine Schüssel geben. Ei, Stärke sowie Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss hinzufügen, alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Zuletzt die knusprigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders knusprig werden die Reibekuchen, wenn die Kartoffelmasse gut ausgedrückt wird.
Reibekuchen schmecken sowohl klassisch mit Apfelmus als auch herzhaft mit Räucherlachs, Kräuterquark oder einem frischen Salat.
Wer mag, kann einen Teil der Kartoffeln durch Möhren oder Zucchini ersetzen und so für Abwechslung sorgen.
Für eine vegane Variante lässt sich das Ei durch etwas mehr Stärke oder einen Esslöffel Mehl ersetzen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu knusprigen Reibekuchen aus Kartoffeln passen am besten Getränke, die ihre herzhafte und leicht fettige Note ausgleichen. Trockener Weißwein, etwa ein Riesling oder Silvaner, ergänzt die deftigen Aromen ideal. Wer es traditionell mag, greift zu einem frischen, milden Bier, das die Röstaromen der Reibekuchen betont. Alkoholfrei bieten sich neben Apfelsaft auch Buttermilch oder Kräuterlimonaden an, die für eine angenehme Frische sorgen.
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