Reiskroketten mit Chilisauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 220 | g | Vollkornreis, gekocht |
| 1 | TL | Estragon, gehackt |
| 1 | TL | Kerbel, fein gehackt |
| 1 | TL | Pimpinelle, gehackt |
| 1 | Prise | Pimentpulver |
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
| 120 | g | Mozzarella |
| 100 | g | Paniermehl |
| 200 | ml | Frittieröl |
| 5 | Stk | Chilischoten, getrocknet |
| 1 | EL | Kümmelkörner |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Salz |
| 5 | EL | Olivenöl (f. d. Sauce) |
Rezept Zubereitung
- Eier mit Kräutern und Gewürzen verquirlen und mit dem Reis verrühren. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL von der Reismischung abstechen, in die Handfläche geben und in die Mitte ein Loch drücken. Da hinein den Käsewürfel platzieren und mit 1 EL Reis abdecken. Mit feuchten Händen eine Kugel drehen und diese in Paniermehl wälzen. Alle Kugeln so vorbereiten und für eine halbe Stunden kalt stellen.
- Öl in erhitzen und die Kroketten darin schwimmend ausbacken. Auf einem Küchenpapier entfetten.
- Knoblauchzehen schälen und mit Chilischoten, Kümmelkörner und Salz im Mörser zu Pulver zerstoßen. Mit dem Öl verrühren und als Sauce zu den Reiskroketten servieren.
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