Rheinischer Fastnachtssalat

Name: Rheinischer Fastnachtssalat
Prep time: 45 min
Cook time: 190 min
Total time: 235 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, säuerlich; 6 Stk Bismarckheringsfilets; 3 Stk Eier, Größe M, für die Garnitur; 2 Stk Gewürzgurken, groß; 4 Stk Pellkartoffeln, gekocht und gepellt; 250 g Rindfleisch, gekocht; 2 Stk Rote Bete, gegart, vakuumiert; 1 Tasse Walnusskerne; 1 Stk Zwiebel, groß; 1 Spr Essig; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 100 ml Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Bch Schlagsahne; 1 TL Senf, mittelscharf

Der Rheinische Fastnachtssalat ist auf fast jeder Feier in der Region zu finden. Das Rezept ist einfach und lässt sich super vorbereiten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

250	g	Rindfleisch, gekocht
6	Stk	Bismarckheringsfilets
4	Stk	Pellkartoffeln, gekocht und gepellt
2	Stk	Äpfel, säuerlich
2	Stk	Rote Bete, gegart, vakuumiert
1	Stk	Zwiebel, groß
2	Stk	Gewürzgurken, groß
1	Tasse	Walnusskerne
3	Stk	Eier, Größe M, für die Garnitur

Zutaten für die Marinade

1	Bch	Schlagsahne
100	ml	Pflanzenöl
1	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Spr	Essig

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Zeit

235 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Salat benötigt mindestens 3 Stunden Kühlzeit.
Zunächst die Pellkartoffeln, das gekochte Rindfleisch und die Heringsfilets in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Danach die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein würfeln. Anschließend die Rote Bete erst in Scheiben, dann ebenfalls in Würfel schneiden und auch die Gewürzgurken würfeln. Zuletzt die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Alle gewürftelten und gehackten Zutaten mit in die Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Als nächstes die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen.
In der Zwischenzeit aus der Schlagsahne, dem Öl, Senf, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig eine Marinade mixen und über die Salatzutaten geben. Noch einmal durchmengen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Rheinischen Fastnachtssalat aus dem Kühlschrank nehmen, durchmischen, mit den gekochten Eiervierteln oder -achteln garnieren und servieren.