Rinderherz in Rotweinsauce

Name: Rinderherz in Rotweinsauce
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 300 ml Fleischbrühe, Instant; 150 g Knollensellerie; 200 g Lauch; 1 Stk Lorbeerblatt; 200 g Möhren; 3 EL Öl; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1.5 kg Rinderherz; 200 ml Rotwein; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; 100 g Speck, durchwachsen; 1 EL Speisestärke; 2 EL Tomatenmark; 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für geschmortes Rinderherz in Rotweinsauce ist nicht nur etwas für Kenner von Innereiengerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (41 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.5	kg	Rinderherz
100	g	Speck, durchwachsen
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
300	ml	Fleischbrühe, Instant
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt
200	g	Möhren
200	g	Lauch
150	g	Knollensellerie
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Speisestärke
100	ml	Sahne
200	ml	Rotwein
1	Schuss	Wasser

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Gemüse Rezepte Schmor Rezepte Valentinstag Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fett vom Herz abschneiden und das Herz in kaltes Wasser legen, bis sich die Blutreste gelöst haben. Dann das Herz halbieren.
Dann den Speck in dünne Streifen schneiden und das halbierte Herz damit spicken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Nun Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelstück braun andünsten, ebenso die Herzhälften. Dann die Fleischbrühe angießen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt hinzugeben und zugedeckt 1,5 Stunden, bei schwacher Hitze, schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Möhren und Knollensellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Wurzelende sowie die welken grünen Blätter vom Lauch abschneiden, dann den Lauch in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen.
25 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse zufügen und den Rotwein eingießen. Wasser mit Speisestärke und Tomatenmark verrühren und die Sauce damit eindicken. Abschließend die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.