Rosa Nudelsalat

Name: Rosa Nudelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel, säuerlich; 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 180 g Hörnchennudeln; 200 g Kasseler, in dicken Scheiben; 5 EL Rote Bete aus dem Glas; 5 EL Saft von Rote Bete; 4 Stk Tomaten; 2 Stk Eier, hart gekocht; 4 EL Ketchup; 3 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer, weiß; 200 g Sahnejoghurt; 1 Prise Salz

Der Rosa Nudelsalat besticht schon durch sein Aussehen. Das Rezept ist bei Kindern genauso beliebt, wie für das kalte Buffet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	EL	Saft von Rote Bete
5	EL	Rote Bete aus dem Glas
200	g	Erbsen, tiefgekühlt
180	g	Hörnchennudeln
200	g	Kasseler, in dicken Scheiben
1	Stk	Apfel, säuerlich
4	Stk	Tomaten

Zutaten für das Dressing

1	Prise	Salz
4	EL	Ketchup
3	EL	Orangensaft
200	g	Sahnejoghurt
1	Prise	Pfeffer, weiß
2	Stk	Eier, hart gekocht

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln nach Packungsanleitung in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. Dann die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Rote Bete Saft mischen.
Für das Dressing die hartgekochten Eier pellen und mit Ketchup, Orangensaft und Joghurt pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Die Erbsen für 5 Minuten in Salzwasser garen und abkühlen lassen.
Die Kasseler in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Apfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Nun die Nudeln, die Rote Bete, die Erbsen, die Kasseler, die Tomaten sowie die Apfelstücke in eine Schüssel geben, locker mischen, das Dressing unterziehen und den Rosa Nudelsalat servieren.