Rote-Bete-Brühe

Dieses Rezept ist besonders für Menschen geeignet, die eine Diät einhalten. Hier wird die Rote Bete zerkocht und lediglich die Brühe zu sich genommen.

Rote-Bete-Brühe

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Zutaten für 4 Portionen

2 Kn Rote Bete
1 Stk Möhre
1 Stk Zwiebel
150 g Sellerieknolle
2 EL Butter
1 l Wasser
6 Stk Wacholderbeeren
1 Bl Lorbeer
4 Stk Nelkenpfeffer
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Rote Bete, die Möhre sowie den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren.
  2. Nun die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelhälften darin anbraten, Rote Bete, Möhre sowie Sellerie hinzugeben und ebenso kurz anbraten.
  3. Danach das Ganze mit dem Wasser aufgießen, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt, den Nelkenpfeffer und etwas Salz hinzugeben und die Rote-Bete-Brühe für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Im Anschluss durch ein Sieb abseihen, sodass nur die Brühe übrig bleibt und diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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