Sächsiche Quarkfladen

Das Rezept für Sächsische Quarkfladen ist allseits beliebt und lässt sich auch herzhaft abwandeln.

Sächsiche Quarkfladen

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Zutaten für 8 Portionen

1 kg mehligkochende Kartoffeln
50 g Rosinen
1 EL abgeriebene Zitronenschale
150 g Mehl
300 g Magerquark
2 Stk Eier
3 EL Butterschmalz
4 EL Zimt
450 g Apfelmus
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Sächsischen Quarkfladen die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Währenddessen die Rosinen in warmem Wasser für 10 Minuten quellen lassen.
  2. Nun die fertigen Kartoffeln in ein Sieb abschütten und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den fertigen Kartoffelteig mit Mehl, Zitronenschale, Quark und Eier zu einem Teig kneten und die abgetropften Rosinen einarbeiten.
  3. Als Nächstes aus dem Teig 30 Fladen formen und in einer hohen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Fladen in dem Schmalz schwimmend von jeder Seite 3 Minuten ausbacken, mit einem Schöpfsieb aus dem Schmalz nehmen und auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Die fertigen Quarkfladen auf Tellern verteilen und mit Zimtzucker bestreuen. Dazu Apfelmus servieren.

Tipps zum Rezept

Statt der Rosinen und dem Zimtzucker und Apfelmus, der Teig auch mit Speck oder deftiger Wurst gemacht werden.

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