Saftige Birnen Tarte

Name: Saftige Birnen Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 kg Birnen, frisch; 20 g Butter, für das Karamell; 1 TL Butter, für die Form; 1 Prise Zimt; 150 g Zucker; 100 g Butter, in Stücken, kalt; 1 Stk Ei; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 5 EL Wasser, kalt

Saftige Birnentarte ist ein süßer Klassiker aus der französischen Küche und ist zu jeder Jahreszeit ein Genuss.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (80 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

20	g	Butter, für das Karamell
1	TL	Butter, für die Form
1	kg	Birnen, frisch
150	g	Zucker
1	Prise	Zimt

Zutaten für den Mürbeteig

200	g	Mehl
100	g	Butter, in Stücken, kalt
5	EL	Wasser, kalt
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz

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Quiche Rezepte französische Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Birnen Rezepte Mürbeteig Rezepte Tarte Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die saftige Birnentarte benötigt man zuerst einen Mürbeteig. Dazu aus Mehl, Butter, Vanillezucker, Ei, eine Prise Salz und ein wenig Wasser einen geschmeidigen Teig kneten und ca. 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.
In der Zwischenzeit die Birnen waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Den Zucker in einer großen Pfanne erhitzen, bis er karamellisiert. Nun die Butter unterrühren und die Birnenscheiben kurz darin schwenken, den Zimt über die Birnen streuen und alles ca. 3 Minuten dünsten.
Danach den Tarte-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er etwas größer ist als die Tarte-Form.
Nun die Form mit weicher Margarine oder Butter sorgfältig einfetten und den Teig in die Form geben – den Teig am Rand hochziehen und überstehenden Teig abschneiden. Jetzt nur noch die karamellisierten Birnenscheiben auf den Teig schichten.
Die Birnentarte bei 180° ca. 40–45 Minuten backen und einige Minuten abkühlen lassen.