Saftiger Mohnstriezel

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zunächst die Butter, die Milch und eine Prise Zucker in einem Topf lauwarm erhitzen. Dann die Hefe hineinbröckeln, glatt rühren, bis die Hefe aufgelöst ist und dann 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Salz in eine Backschüssel geben und vermischen. Dann die Hefemilch hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Die Schüssel danach mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver in einem Kochtopf glatt rühren.
2. Dann den Mohn untermischen, alles unter Rühren kurz aufkochen und bei reduzierter Hitze 1-2 Minuten zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Währenddessen immer wieder rühren.
3. Nun den Topf vom Herd nehmen, die Puddingmischung gut abkühlen lassen und gelegentlich durchrühren, damit sich keine Haut bildet.

Zubereitung Streusel:

1. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern zügig zu Streuseln verreiben.

Zubereitung Mohnstriezel:

1. Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Hefeteig darauf zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen.
3. Dann die Puddingmasse auf dem Teig verteilen und dabei an einer langen Seite einen Rand von etwa 3 cm frei lassen.
4. Im Anschluss daran von der gegenüberliegenden langen Seite zum Striezel aufrollen. Dann mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei leicht in Form drücken.
5. Nun den Striezel mit etwas Wasser benetzen, darauf die Streusel verteilen, leicht andrücken und den saftigen Mohnstriezel im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten in etwa 45 Minuten goldgelb backen.
6. Den fertigen Striezel danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
7. Für die Glasur den Zitronensaft nach und nach in den Puderzucker rühren, bis sie schön dickflüssig ist. Den vollständig ausgekühlten Striezel damit bestreichen und vor dem Anschneiden trocknen lassen.