Saftiges Tomatensugo

Name: Saftiges Tomatensugo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 EL dunkler Balsamicoessig; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte; 3 Stk Knoblauchzehe; 1 Bl Lorbeer; 5 EL Olivenöl; 2 zw Oregano; 1 zw Salbei; 1 Prise Salz; 2 Stg Staudensellerie; 3 zw Thymian; 2 kg Tomaten; 1 Prise Zimt; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

Das saftige Tomatensugo ist die ideale Basis für Pizza, passt perfekt zu Pasta, schmeckt aber auch toll als Suppe! Ein kinderleichtes Rezept.

Foto Gutekueche

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50 Minuten

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Zutaten für 8 Portionen

2	kg	Tomaten
2	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Karotte
2	Stg	Staudensellerie
1	zw	Salbei
3	zw	Thymian
2	zw	Oregano
5	EL	Olivenöl
1	Bl	Lorbeer
100	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	frisch gemahlener Pfeffer
1	Prise	Zimt
1.5	EL	dunkler Balsamicoessig
1	Prise	Zucker

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Rezept Zubereitung

Für das saftige Tomatensugo den Strunk der Tomaten entfernen, die Tomaten einschneiden und in einer Schüssel mit heißem Wasser kurz quellen lassen.
Die Tomaten nun häuten und stückig schneiden. Den Knoblauch sowie die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Als nächstes die Karotten und den Sellerie gründlich waschen und beides in kleine Stücke schneiden. Salbei, Thymian und Oregano ebenfalls waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erwärmen. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten- sowie Selleriewürfel hineingeben und kurz anbraten. Anschließend die Tomaten, Salbei, Thymian, Oregano, Lorbeerblatt und Brühe hinzufügen. Das Ganze unter gelegentlichem umrühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer, Zimt, Balsamicoessig und einer Prise Zucker abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Tomatensugo in saubere Gläser abfüllen, anschließend in eine Auflaufform mit kochendem Wasser geben und bei 120 °C eine Stunde im Ofen einwecken lassen.