Saiblingsfilet mit Erbsen-Joghurt-Sauce

Zubereitung

1. Für die Sauce die Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken.
2. Im Anschluss das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin bei geringer Hitze leicht dünsten, dann hellbraun anbraten.
3. Anschließend Muskat, Koriander sowie Curcuma dazugeben und leicht anrösten.
4. Später das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen, Zitronenschale beigeben und zugedeckt für 15 Minuten leicht kochen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Erbsen in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten garen, dann abseihen.
6. Joghurt und Zitronensaft in die Zwiebel-Gemüsebrühe einrühren, mit dem Mixstab pürieren, mit Salz würzen und die Erbsen unterrühren.
7. Die Saiblingsfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Pfeffer und Salz würzen und beidseitig in Mehl wenden.
8. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin zuerst mit der Hautseite für ca. 4 Minuten braten.
9. Danach die Filets wenden und auf der anderen Seite ebenso für 4 Minuten braten.