Schmandmuffins mit Mandarinen

Die Zutaten für diese saftigen Schmandmuffins mit Mandarinen sind in fast jedem Vorratsschrank zu finden. Ein passendes Rezept für alle Tage.

Schmandmuffins mit Mandarinen

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Zutaten für 12 Portionen

200 g Mehl
3 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Bio-Zitrone
100 g Mandeln, gemahlen
175 g Mandarinen, aus der Dose
1 Stk Ei
4 EL Milch
150 g Schmand
3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Butter, für die Form
1 EL Mehl, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
  2. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Butter ausfetten sowie mit etwas Mehl ausstreuen.
  3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen, den Zucker, den Vanillezucker sowie die gemahlenen Mandeln dazugeben und untermischen.
  4. Als Nächstes die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale mit einer Reibe fein abreiben.
  5. Nun Zitronenabrieb, das Ei, die Milch, das Sonnenblumenöl sowie den Schmand zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Nun die abgetropften Mandarinenspalten unter den Teig heben und diesen anschließend mit der Hilfe von zwei Esslöffeln auf die Muffinform-Mulden verteilen.
  7. Die Schmandmuffins mit Mandarinen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Minuten backen.
  8. Danach aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Alternativ zum Schmand kann auch Crème fraîche verwendet werden.

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