Schnelle Summer Rolls

Zubereitung

Zubereitung Dip:

1. Für den Dip zunächst die Limette halbieren, den Saft auspressen und in einer kleinen Schüssel mit der Hoisin-Sauce verrühren.

Zubereitung Omelett:

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und die Sojasauce sowie die Chiliflocken untermischen.
2. Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Ei-Masse hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 3 Minuten stocken lassen.
3. Das Omelett danach aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen, quer halbieren und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Zubereitung Füllung:

1. Die Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2. Im Anschluss daran die Mango schälen und das Fruchtfleisch erst vom Stein, dann in feine Streifen schneiden. Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen sowie den hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Das Salatherz putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Zuletzt den Koriander sowie das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Zubereitung schnelle Summer Rolls:

1. Jetzt lauwarmes Wasser in eine Schale füllen, die Reispapierblätter einzeln durchziehen und auf eine glatte, feuchte Arbeitsfläche legen.
2. Die Reispapierblätter mit den Koriander- sowie Basilikumblättchen, den Omelettstreifen, den Reisnudeln, den Salat-, Mango- und Gurkenstreifen sowie den Frühlingszwiebelringen belegen.
3. Danach die Reisblätter rechts und links über die Füllung klappen, die untere Seite darüberlegen und von unten nach oben fest aufrollen.
4. Zulm Schluss die Rollen etwas andrücken, die schnellen Summer Rolls auf Tellern anrichten und mit dem Dip servieren.