Schulstart Muffins

Das Rezept für die Schulstart Muffins ist perfekt als Überraschung zur Einschulung und für die Feier danach.

Schulstart Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

200 g frische Himbeeren
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Pk Backpulver
200 ml Buttermilch
80 ml Rapsöl
1 Stk Ei
80 g brauner Zucker
50 g flüssiger Honig
1 Stk reife Banane
150 g weiße Kuvertüre
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Schulstart Muffins den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
  2. Jetzt die Himbeeren in einem Sieb mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Währenddessen das Mehl mit den Mandeln, Haselnüssen und dem Backpulver vermischen. In einer weiteren Schale Buttermilch mit Öl, Ei, Zucker und Honig vermischen und mit einer Gabel verquirlen. Nun noch die Banane auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und unter die Buttermilchmischung heben.
  3. Anschließend die Buttermilchmischung zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel gut vermischen, bis alle Klumpen weg sind. Jetzt erst die Himbeeren vorsichtig unterheben.
  4. Den fertigen Teig nun auf das Muffinblech verteilen und etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Während des Abkühlens die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Muffins mit der Kuvertüre vorsichtig bestreichen und die ABC-Fruchtgummis daraufsetzen.

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