Schulstart Muffins

Name: Schulstart Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g ABC-Fruchtgummis; 1 Pk Backpulver; 1 Stk Banane, reif; 80 g brauner Zucker; 200 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 200 g Himbeeren, frisch; 50 g Honig, flüssig; 100 g Mandeln, gemahlen; 80 ml Rapsöl; 150 g weiße Kuvertüre; 200 g Weizenmehl, glatt

Das Rezept für die Schulstart Muffins ist perfekt als Überraschung zur Einschulung und für die Feier danach.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (13 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Himbeeren, frisch
200	g	Weizenmehl, glatt
100	g	Mandeln, gemahlen
100	g	Haselnüsse, gemahlen
1	Pk	Backpulver
200	ml	Buttermilch
80	ml	Rapsöl
1	Stk	Ei
80	g	brauner Zucker
50	g	Honig, flüssig
1	Stk	Banane, reif
150	g	weiße Kuvertüre
200	g	ABC-Fruchtgummis

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Benötigte Küchenutensilien

Kochlöffel Muffinblech Muffinförmchen Schüssel Sieb

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schulstart Muffins den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
Jetzt die Himbeeren in ein Sieb geben, vorsichtig mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Währenddessen das Mehl mit den Mandeln, Haselnüssen und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
In einer weiteren Schüssel Buttermilch mit Öl, Ei, Zucker und Honig vermischen und mit einer Gabel verquirlen.
Nun die Banane schälen, auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und unter die Buttermilchmischung heben.
Anschließend die Buttermilchmischung zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel zu einer klumpenfreien Masse vermischen.
Jetzt die Himbeeren vorsichtig unterheben, den fertigen Teig ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, die abgekühlten Muffins mit der Kuvertüre vorsichtig bestreichen und die ABC-Fruchtgummis daraufsetzen.

Tipps zum Rezept

Am besten Papierförmchen in bunten Farben oder mit Schulmotiven verwenden.

Die Fruchtgummis direkt nach dem Bestreichen mit Kuvertüre leicht andrücken, solange sie noch weich ist.

Vorher die Buchstaben sortieren und gegebenfalls Wörter oder Namen legen – z. B. „ABC“, „Schule“, oder den Namen des Kindes. Für noch mehr Effekt das Ganze mit bunten Streuseln, Zuckerperlen oder kleinen Zuckerschultüten ergänzen.

Die Muffins beispielsweise auf einem Tablett mit Schulmotiven, Buntstiften oder kleinen Schultafeln anrichten – das macht Eindruck auf dem Buffettisch!