Schweinesteaks mit Kräuterbutter und Chiliöl

Zubereitung

1. Als Erstes die Butter in eine Schüssel geben, dann den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zur Butter drücken.
2. Danach von der Zitrone etwas Schalenabrieb herstellen sowie die Petersilie, den Schnittlauch und den Thymian mit einem Wiegemesser fein hacken.
3. Jetzt den Zitronenabrieb und die Kräuter zur Butter geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren. Anschließend die Kräuterbutter auf eine Frischhaltefolie geben, verschließen, mehrmals hin und her rollen, so dass eine Rolle entsteht und anschließend in den Kühlschrank legen.
4. Nun das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen, dann die Chiliflocken, das Paprikapulver und das Salz einrühren und einige Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Danach an die Seite stellen und, wenn gewünscht, durch ein feines Sieb geben.
5. In der Zwischenzeit die Schweinenackensteaks auf jeder Seite salzen und pfeffern, dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten. Danach herausnehmen und kurz ruhen lassen.
6. Zuletzt das Fleisch auf Tellern anrichten, mit jeweils einer Scheibe Kräuterbutter belegen und mit ein paar Tropfen Chiliöl verfeinern.