Spaghettisalat mit Hackfleisch

Dieser Spaghettisalat mit Hackfleisch ist ein toller Sattmacher. Das Rezept mischt die Nudeln mit Hackfleisch, Nüsse sorgen für noch mehr Biss.

Spaghettisalat mit Hackfleisch

Bewertung: Ø 4,1 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Spaghetti
300 g Erbsen, jung, tiefgekühlt
2 Stk Zwiebeln, rot
1 TL Salz, für das Kochwasser

Zutaten für das Hackfleisch

300 g Hackfleisch, gemischt (vom Schwein und Rind)
1 Prise Salz
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Nüsse

120 g Haselnusskerne
1 EL Zucker
1 EL Honig, flüssig
1 TL Butter
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Vinaigrette

0.5 EL Zucker
3 EL Balsamico-Essig, weiß
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti darin in etwa 10 Minuten bissfest kochen. Nach 5 Minuten Kochzeit die Erbsen zu den Nudeln geben und mitgaren.
  2. Anschließend die Nudeln sowie die Erbsen abgießen, 2 Esslöffel Kochwasser zurückbehalten, die Spaghetti mit den Erbsen darin schwenken und dann zur Seite stellen.
  3. In der Zwischenzeit für das Hackfleisch das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin etwa 8-10 Minuten kräftig anbraten - dabei ständig rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  4. Für die Nüsse das Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Haselnüsse darin etwa 3-4 Minuten rösten.
  5. Dann den Zucker, Honig sowie Butter hinzufügen und die Nüsse etwa 2-3 Minuten karamellisieren. Dann auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
  6. Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel mit den Spaghetti, den Erbsen, dem Hackfleisch und den karamellisierten Nüssen vermischen.
  7. Aus dem Balsamico-Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und dem Olivenöl eine Vinaigrette rühren und über den Spaghettisalat mit Hackfleisch geben.

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