Spanische Fleischklößchen

Name: Spanische Fleischklößchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 500 g Hackfleisch, gemischt; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 EL Olivenöl; 2 EL Paniermehl, selbst gerieben; 2 EL Paniermehl, selbst gerieben; 2 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 25 g Pinienkerne, gehackt; 1 TL Salz; 1 Prise Salz, für den Knoblauch; 1 Msp Chiliflocken; 1 TL Gemüsebrühe, gekörnt; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 2 TL Thymian, getrocknet; 1 Dose Tomaten, stückig, Dose; 1 TL Zucker; 250 g Zwiebeln

Die Spanischen Fleischklößchen sind eine beliebte Tapa. Besonders dann, wenn sie - wie in diesem Rezept - in einer Tomatensauce serviert werden.

Foto nito103 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Hackfleisch, gemischt
25	g	Pinienkerne, gehackt
1	Stk	Ei
2	EL	Paniermehl, selbst gerieben
2	EL	Petersilie, gehackt
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz, für den Knoblauch
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Lorbeerblätter

Zutaten für die Tomatensauce

3	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Zwiebeln
2	TL	Thymian, getrocknet
1	TL	Zucker
1	Dose	Tomaten, stückig, Dose
1	TL	Gemüsebrühe, gekörnt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Msp	Chiliflocken

Kategorien

Tapas Rezepte Spanische Rezepte Braten Rezepte Hackfleisch Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Albondigas:

Zunächst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Knoblauchzehen abziehen und mit etwas Salz auf einem Schneidebrett zerdrücken.
Den Knoblauch, die Pinienkerne, die Petersilie, das Paniermehl, das Ei sowie Salz und Pfeffer zum Hack geben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Nun mit einem Teelöffel etwa 36 walnussgroße Klößchen abstechen und mit angefeuchteten Händen rund formen.
Zuletzt das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Spanischen Fleischklößchen in 3-4 Portionen bei mittlerer Hitze in etwa jeweils 8 Minuten rundum anbraten, danach zur Seite stellen.

Zubereitung Tomatensauce:

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett der Fleischklößchen in etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Dann die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
Anschließend den Zucker darüber streuen, die Tomaten dazugeben und etwa 1 Minute aufkochen lassen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, körniger Brühe und Chili würzen und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze leise köcheln lassen.

Zuletzt die Albondigas in die Sauce legen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen lassen. Danach heiß oder lauwarm mit frischem Weißbrot servieren.