Gebratener Spargel mit Tomaten und Balsamicomarinade

Gebratener Spargel mit Tomaten und Balsamicomarinade schmeckt frisch und bringt viel Geschmack. Hier das Rezept für Feinschmecker.

Gebratener Spargel mit Tomaten und Balsamicomarinade

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Spargel, grün
250 g Cocktail-Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Zutaten für die Marinade

1 Stk Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL Zitronensaft
3 EL Balsamico-Essig, weiß
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Tomaten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen.
  2. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden, im unteren Drittel schälen, dann in kochendes Salzwasser geben und für ein paar Minuten kochen lassen. Danach den Spargel mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und der Länge nach halbieren.
  3. Für die Marinade die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nun Balsamico, Petersilie und Zitronensaft gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Olivenöl einrühren.
  4. Olivenöl erhitzen und den Spargel darin auf allen Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, mit Salz würzen und zur Seite stellen. Im Bratensatz die Tomaten kurz anschwitzen.
  5. Zum Schluss den Spargel und die Tomaten mit der Marinade vermengen und den gebratenen Spargel mit Tomaten und Balsamicomarinade nach Belieben beispielsweise mit Nüssen oder Tofuwürfeln servieren.

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