Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Butter; 2 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 20 Stg Schnittlauch; 800 g Spargel, weiß; 1 TL Zitronensaft

Ein Rezept für den Frühling ist der Spargel mit Sauce Hollandaise, schmeckt sehr lecker als Hauptgericht aber auch als Beilage super geeignet.

Foto JackStock / adobe.com

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20	Stg	Schnittlauch
125	g	Butter
2	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zitronensaft
800	g	Spargel, weiß

Kategorien

Spargelrezepte Saucen und Dip Rezepte Frühlingsrezepte Omas Küche

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel kochen.
Für die Hollandaise-Sauce die Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen, anschließend zum Abkühlen beiseite stellen.
Jetzt einen großen Topf mit Wasser auf maximal 80 Grad erhitzen.
In der Zwischenzeit Eier trennen, anschließend Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen vermischen.
Nun die Schüssel auf den Topf stellen und die Zutaten cremig rühren, die Butter sehr langsam zufügen und bis zum Schluss ständig weiter rühren.
Die Sauce Hollandaise über den warmen Spargel gießen (Nappieren), zuletzt Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüber streuen.