Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter für das Wasser; 3 Stk Eier, hartgekocht; 1 TL Salz für das Wasser; 400 g Spargel, weiß; 4 Stk Tomaten; 1 l Wasser für den Topf; 1 Prise Zucker für das Wasser; 1 Stk Zwiebel; 1 TL Dill, gehackt; 4 EL Öl z.B. Sonnenblumenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 3 Spr Zitronensaft

Spargelsalat ist nicht nur sehr schmackhaft sondern auch äußerst gesund. Bei diesem leckeren Rezept greift jeder gerne zu.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Spargel, weiß
3	Stk	Eier, hartgekocht
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Butter für das Wasser
1	l	Wasser für den Topf
1	TL	Salz für das Wasser
1	Prise	Zucker für das Wasser

Zutaten Für die Marinade

4	EL	Öl z.B. Sonnenblumenöl
2	TL	Senf
3	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Dill, gehackt

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den weißen Spargel putzen, das holzige Ende abschneiden, schälen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Nun die Spargelstücke in einem Topf mit Salzwasser, Butter und einer Prise Zucker geben und bei schwacher Hitze für rund 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten und gepellte Eier in Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel hacken und mit dem abgetropften Spargel in einer Schüssel vermengen.
Für die Marinade Öl, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Dill verrühren und über den Salat leeren - diesen für gut 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.