Spiegeleikuchen vom Blech

Zubereitung

Zubereitung Puddingmasse:

1. Zuerst 150 ml Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver glatt rühren.
2. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen.
3. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver hinzufügen und dabei ständig rühren.
4. Nun das Ganze für 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Im Anschluss den Pudding von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung Teig:

1. Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter befetten.
2. Nun die weiche Margarine mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und den Eiern zu einem glatten Teig verrühren.
3. Im Anschluss den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen bzw. mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen und für ca. 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen hell backen.

Zubereitung Belag:

1. In der Zwischenzeit den kalten Pudding in einer Schüssel mit einem Handrührgerät gut verrühren.
2. Dann den Schmand unterrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.

Zubereitung Spiegeleikuchen vom Blech:

1. Die Pfirsichhälten aus der Dose nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig darauf verteilen.
3. Jetzt die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen.
4. Zuletzt den Kuchen auf der mittleren Schiene im Ofen bei 200 Grad für rund 15 Minuten backen.