Spinatauflauf

Name: Spinatauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Blattspinat, tiefgekühlt; 1 TL Butter, für die Form; 250 g Kartoffeln, festkochend; 250 g Käse, gerieben (zum Beispiel Bergkäse oder Emmentaler); 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Stk Ei, Größe M; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarzk, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 250 ml Vollmilch; 1 EL Weizenmehl, glatt, Type 405

Nicht nur für Vegetarier ist dieser tolle Spinatauflauf mit Kartoffeln ein Hit. Hier das geschmackvolle Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (2.541 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Blattspinat, tiefgekühlt
1	TL	Butter, für die Form
250	g	Kartoffeln, festkochend
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
250	g	Käse, gerieben (zum Beispiel Bergkäse oder Emmentaler)

Zutaten für den Guss

2	Stk	Knoblauchzehen
250	ml	Vollmilch
1	Stk	Ei, Größe M
1	EL	Weizenmehl, glatt, Type 405
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarzk, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Auflaufform Kochtopf Sieb

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spinat in ein Sieb geben und auftauen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter befetten.
Danach die Kartoffeln pellen, waschen, in ca. 4-5 mm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten vorkochen.
Anschließend den Spinat mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abwechselnd mit den Kartoffeln in die Auflaufform schichten.
Für den Guss die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Schüssel Milch, Ei und Mehl mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskat würzen und über die Kartoffeln sowie den Spinat gießen.
Zuletzt den Spinatauflauf mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten überbacken bis die Oberfläche goldbraun ist.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Eine Mischung aus mildem und würzigem Käse wie Gouda, Emmentaler oder Parmesan sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.

Den Spinat wirklich gut ausdrücken, so wird der Auflauf cremiger. Natürlich kann man für den Spinatauflauf auch frischen Spinat verwenden. Dazu diesen putzen, gründlich waschen und in einen Topf mit Salzwasser für 1 Minute kochen lassen. Danach gut abtropfen lassen bzw. ausdrücken und in die Auflaufform schichten.

Zusätzlich den Guss mit 2 Esslöffeln Schlagsahne oder etwas Frischkäse ergänzen.

Abgekühlten Auflauf in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er 2–3 Tage frisch. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C abdecken und langsam erhitzen, um die Konsistenz zu bewahren. Einfrieren ist möglich – dafür vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.

Nährwert pro Portion

kcal

347

Fett

12,72 g

Eiweiß

31,37 g

Kohlenhydrate

29,45 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu Spinatauflauf passen besonders gut frische, eher leichte Getränke, die die cremige Kartoffel-Spinat-Kombination ergänzen: sehr harmonisch sind ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein fruchtiger Riesling, weil ihre leichte Säure den Käse und den Rahm ausgleicht; alkoholfrei funktionieren Mineralwasser mit Zitrone, Apfelsaft gespritzt oder ein milder Kräutertee hervorragend, während ein leichtes helles Bier oder ein naturtrübes Kellerbier ebenfalls gut passen können. Eher weniger geeignet sind schwere Rotweine oder sehr süße Getränke, weil sie den feinen Spinatgeschmack schnell überdecken.