Stachelbeerkuchen mit Schmand
Zutaten für 20 Portionen
| 500 | g | Stachelbeeren, rot und grün |
|---|---|---|
| 3 | EL | Paniermehl |
| 2 | EL | Butter, für die Form |
Zutaten für das Topping
| 200 | g | Schmand |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Puddingpulver-Tütchen / Vanille |
| 4 | Stk | Eier |
| 100 | g | Zucker |
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Mehl weiß /Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Backpulver-Tütchen |
| 150 | g | Magerquark |
| 5 | EL | Öl |
| 7 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Vanillezucker-Tütchen |
| 1 | Stk | Ei |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als ersten Schritt die Stachelbeeren waschen und die kleinen Ansätze oben sowie unten abknipsen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Fettpfanne des Backofens einfetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Für den Kuchenteig jetzt Quark mit Öl, Milch, Zucker mit Vanillezucker, einer Prise Salz und das Ei in einer Backschüssel verrühren.
- Dann Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach unterrühren und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten.
- Für das Topping Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver in einer separaten Schüssel verrühren.
- Als Nächstes die Fettpfanne mit dem Quark-Öl-Teig ausformen und mit Paniermehl bestreuen.
- Dann die Stachelbeeren darauf verteilen und das Topping gleichmäßig darüber geben.
- Als letzten Schritt den Stachelbeerkuchen mit Schmand im Backofen (mittlere Einschubschiene) ca. 40 Minuten backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Diesen leckeren Stachelbeerkuchen mit Schmand nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Nährwert pro Portion
200
8,85 g
5,13 g
24,79 g
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