Steckrüben-Gratin

Name: Steckrüben-Gratin
Prep time: 28 min
Cook time: 52 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 80 ml Apfelsaft; 1 EL Butter zum Ausfetten; 120 ml Gemüsebrühe; 500 g Kartoffeln, festkochend; 1 Prise Muskat; 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 200 ml Schlagsahne; 600 g Steckrüben; 2 Stk Äpfel, groß, rot; 1 TL Majoran, getrocknet; 3 EL Rapsöl; 2 EL Zucker; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Ein leckeres Steckrüben-Gratin mit einem feinen Geschmack gelingt mit diesem einfachen Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Steckrüben
500	g	Kartoffeln, festkochend
200	ml	Schlagsahne
120	ml	Gemüsebrühe
80	ml	Apfelsaft
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	EL	Butter zum Ausfetten

Zutaten für das Topping

2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	Stk	Äpfel, groß, rot
3	EL	Rapsöl
2	EL	Zucker
1	TL	Majoran, getrocknet

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 28 min. Zubereitungszeit 52 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln sowie die Steckrüben schälen, in dünne Scheiben hobeln und einmal richtig durchwaschen.
Eine Gratinform mit Butter ausfetten und Kartoffel- sowie Rübenscheiben abwechselnd dachziegelartig einfüllen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Jetzt die Sahne, Gemüsebrühe und den Apfelsaft in einen höheren Behälter gießen, vermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und über das Gemüse geben.
Nun das Gratin auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten backen.
Für das Topping in der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe sowie Apfelstücke darin ca. 7 Minuten darin andünsten, etwas Majoran mit dazugeben, dann den Zucker darüberstreuen und in 2 - 3 Minuten leicht karamellisieren lassen.
Zum Schluss diese Mischung auf dem garen Steckrüben-Gratin verteilen und nochmal 2 Minuten im Backofen stehen lassen.