Steckrübeneintopf

Name: Steckrübeneintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Gemüsezwiebel; 350 g Kartoffeln, festkochend; 100 g Knollensellerie; 2 zw Majoran; 2 Stk Möhren; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz; 2 TL Senf, mittelscharf; 4 EL Sonnenblumenöl; 650 g Steckrübe (geschält)

So ein Steckrübeneintopf ist eine wunderbare Wintermahlzeit, die voller Vitamine steckt. Dabei ist das Rezept preiswert und ganz leicht nachzukochen.

Foto dar19.30 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (113 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Steckrübe (geschält)
350	g	Kartoffeln, festkochend
2	Stk	Möhren
100	g	Knollensellerie
1	Stk	Gemüsezwiebel
4	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	zw	Majoran
800	ml	Gemüsebrühe
2	TL	Senf, mittelscharf

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Strunk der Steckrübe entfernen, die Rübe halbieren und in etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Dann schälen, waschen und mundgerecht würfeln.
Dann die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen und waschen. Die Möhren in Scheiben schneiden und den Rest würfeln.
Anschließend die Gemüsezwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in 3-4 Minuten glasig dünsten. Das restliche Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
Anschließend die Gemüsebrühe angießen, alles zum Kochen bringen und danach bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln noch leicht bissfest sind.
In der Zwischenzeit den Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, zum Eintopf geben und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Steckrübeneintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken und schön heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Steckrüben halten sich bei kühler und trockener Lagerung sehr lange. Das Wintergemüse, hat einen süßlich-würzigen Geschmack, der ein wenig an Kohlrabi erinnert. Die Rübe hat reichlich Vitamin C, B1 und B2 sowie Provitamin A, Beta-Carotin, Kalium, Kalzium, Magnesium und Zink zu bieten und ist damit überaus gesund.

Besonders gehaltvoll wird der Steckrübeneintopf auf Basis einer selbstgekochten Gemüsebrühe, die leicht zuzubereiten und perfekt für die Vorratshaltung ist. Aber auch ein Gemüsefond aus dem Glas bringt viel Geschmack in den Eintopf.

Wenn der Eintopf nicht vegetarisch sein muss, eine Handvoll Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten oder ein paar deftige Mettwürstchen in die Brühe legen und mitgaren. Auch Reste vom Kasseler Braten sind eine tolle Einlage.

Jede Portion zuletzt mit etwas Petersilie garnieren. Auch ein wenig frisch geriebener Meerrettich schmeckt super dazu.