Steirischer Kürbiskernaufstrich

Steirischer Kürbiskernaufstrich schmeckt wie Urlaub aufs Brot geschmiert. Ein tolles Brotzeit-Rezept, das wunderbar zu Geräuchertem und Käse passt.

Steirischer Kürbiskernaufstrich

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Quark, 20% Fettgehalt
3 EL Kürbiskernöl, steirisches
2 EL Kürbiskerne
1 EL Saure Sahne
1 Stk Zwiebel, klein
2 Stk Essiggurken, klein
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Kümmel, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln. Die Essiggürkchen der Länge nach in feine Scheiben schneiden und anschließend ebenfalls sehr fein würfeln.
  2. Die Kürbiskerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis sie duften. Danach auf einem Arbeitsbrett grob hacken.
  3. Nun den Quark in eine Schüssel geben und mit der sauren Sahne und dem Kürbiskernöl glatt rühren.
  4. Die Zwiebel-, Knoblauch- und Gurkenwürfel sowie die Kürbiskerne unterziehen und den Steirischen Kürbiskernaufstrich mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.
  5. Den Aufstrich in eine Schale füllen und zu kräftigem Bauernbrot servieren.

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