Südtiroler Apfelpizza

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Für die Südtiroler Apfelpizza zunächst das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen.
2. Das kalte Wasser sowie das Olivenöl dazugeben und mit einem Holzkochlöffel unterrühren. Sobald das Mehl das Wasser aufgenommen hat, den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Dann das Salz dazugeben und alles mit dem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend etwas Olivenöl in zwei Gefrierbeutel geben und durch Reibung darin verteilen.
4. Jeweils die Hälfte der Teigmenge in die Gefrierbeutel füllen und nur locker verschließen. Danach für 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

Zubereitung Südtiroler Apfelpizza:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig direkt auf die Backbleche geben, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit den Händen auf dem Blech verteilen. Nun noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
4. Die gehackten Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salz, Oregano und Olivenöl würzen und verrühren. Danach auf dem Hefeteig verstreichen und die Backbleche nacheinander für jeweils 6-7 Minuten auf die unterste Schiene des heißen Backofens schieben.
5. Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
6. Die vorgebackenen Pizzen mit den Apfelspalten und dem Mozzarella belegen, nacheinander zurück in den Ofen schieben und jeweils weitere 10 Minuten backen.
7. Danach herausnehmen, den Rucola sowie die Speckscheiben darauf verteilen und sofort servieren.